我們的堅持

關於本店的蕎麥麵

非常感謝您的光臨。

本店的蕎麥麵使用的是在極寒之地北海道雨竜郡幌加内母子里地區與生產者契約栽培的玄蕎麥，並委託小田原的久津間製粉，以古式石磨製法製成的蕎麥粉。

我們精心揉製蕎麥麵，充分利用和保存蕎麥粉在溫度和濕度變化下的特性，創作出獨特的蕎麥麵。

請盡情享受自然的香氣和豐富的風味。

芦之湖產，宮內廳獻上
公魚（わかさぎ）

芦之湖漁業協同組合

公魚（わかさぎ）是住在湖泊或連接到海的河川中的一種魚，原本並不棲息在芦之湖。自大正七年從霞ヶ浦移植到芦之湖以來，芦之湖的わかさぎ增殖事業一直持續到現在。

芦之湖的わかさぎ是用刺網捕獲的，戰後，作為當時的首相吉田茂親筆建造和平鳥居的紀念活動，箱根神社向宮內廳獻上了わかさぎ。每年10月1日刺網漁解禁日，這一獻上活動仍在繼續。刺網漁持續到次年4月，年捕獲量約為三千公斤，因此被視為高級魚。此外，わかさぎ作為釣魚的對象魚也非常受歡迎。

芦之湖被美麗的山環繞，擁有從山中流出的清澈水源，孕育了高品質的動物性浮游生物。食用這些豐富浮游生物的わかさぎ，味道鮮美，令人難以忘懷。

請務必品嚐早晨捕獲的又肥又熱的わかさぎ天婦羅和炸魚。