저희 가게는 빙어와 무지개 송어의 직접 공급업체입니다. 잡아 올린 신선한 재료만을 사용하고 있습니다. 아시노코 호수의 생선 요리를 마음껏 즐겨보세요.
저희 소바에 대해
저희 가게를 방문해 주셔서 진심으로 감사합니다.
저희 가게의 소바는 극한의 추위로 유명한 홋카이도 우류 군 호로카나이 모시리 지역의 생산자들과 계약 재배한 메밀을 사용하며, 생산지에서 직송된 메밀을 오다와라의 쿠즈마 제분소에 맡겨 고전적인 맷돌 제분 방식으로 분쇄한 메밀가루를 사용하고 있습니다.
온도와 습도에 따라 변하는 메밀가루의 특성을 손상시키지 않고 살려서 정성껏 반죽해 만든 소바의 걸작입니다.
자연의 향과 풍부한 풍미를 만끽해보세요.
아시노코 호수 어업 협동조합
와카사기는 큐리우오과에 속하는 물고기로, 호수와 강이 바다와 연결된 카스미가우라 호수 등지에 서식합니다. 아시노코 호수에는 원래 서식하지 않았지만, 다이쇼 7년(1918년)에 카스미가우라에서 아시노코로 옮겨진 이후, 아시노코 호수에서는 와카사기의 증식 사업이 현재까지 계속되고 있습니다.
아시노코 호수의 와카사기는 자망으로 잡히는데, 전쟁 후 하코네 신사가 당시 총리 요시다 시게루 씨의 친필로 건설한 평화 도리이의 기념 행사로, 하코네 신사에 의해 궁내청에 와카사기가 헌상되었습니다. 매년 10월 1일 자망 어업 해금일에는 헌상이 계속되고 있습니다. 자망 어업은 다음 해 4월까지 계속되며, 연간 어획량은 약 3천 킬로그램 정도로 적고, 고급 어류로 취급되고 있습니다. 또한 낚시 대상 어종으로도 매우 인기가 높습니다.
아름다운 산에 둘러싸인 아시노코 호수는 산에서 흐르는 맑은 물이 풍부하게 흐르고, 이곳에서 자란 고품질의 동물성 플랑크톤을 충분히 먹은 와카사기는 풍부한 맛으로, 한 번 먹은 사람의 미각을 사로잡을 정도입니다.
아침에 잡은 통통하고 뜨거운 와카사기 튀김과 프라이를 꼭 한 번 드셔보세요.
